Пицца, паста, bellissimo! или Dolce vita по‑соседству

— Расскажите о концепции ресторана.

— Ciao! — итальянское бистро-бар на каждый день, вдохновленное миланским кварталом Брера. Камерный уголок Италии на Петроградской стороне. Меню состоит из аутентичных блюд, но в новом прочтении.

— Вы упомянули новое прочтение аутентичных блюд — а какие уникальные особенности отличают Ciao! от других ресторанов в Санкт‑Петербурге?

— В Ciao! можно встретиться с друзьями по любому поводу и настроению. Для этого в меню предусмотрели большой раздел закусок к вину с антипасти и брускеттами. На первом этаже — дровяная печь и пиццер, который тут же выпекает неаполитанскую пиццу по традиционным рецептам. Каждое утро лепят пасту вручную: спагетти, маккерони и папарделле. Барная карта чао продолжает историю бистро на каждый день.

Она очень разнообразна — в ней найдется напиток под любое настроение и случай — от базы коктейльной и барной карт, до исконно классических итальянских рецептов, а также авторских позиций.

— Звучит очень интересно! А как эта атмосфера отражается в интерьере заведения?

— В интерьере образы Италии 50-х с добавлением винтажными элементами, найденными в местных лавках на европейских антикварных рынках. Красные, отделанные кожей барные стулья, столы и тумбы были отреставрированы и теперь создают ощущение истинно итальянской жилой квартиры. На стенах картины художников-друзей Ciao!, а также фотографии со сценами итальянской жизни. Обилие света, проникающего через большие панорамные окна, витые лестницы, шторы, расписанные вручную и конечно яркий брендинг проекта создают праздничное настроение.

— Интерьер действительно погружает в атмосферу Италии. А какие блюда из вашего меню особенно популярны среди гостей — те, что лучше всего вписываются в эту концепцию?

— Наши гости особенно любят пасту, пиццу и десерты. Паста готовится по традиционным рецептам с использованием свежих ингредиентов, а пицца отличается тонким тестом и разнообразием начинок. Наши десерты действительно стали настоящим магнитом для гостей! Мы часто слышим от них: «Ради них мы к вам и ходим!»

— Вы особенно выделили десерты — расскажите подробнее про них. В чём особенность, есть ли какая‑то история создания или это авторская интерпретация от шеф‑повара?

— Тирамису!
Название «Тирамису» дословно означает «подними мне настроение». В нем есть всё для бодрости: крепкий кофе и нежный крем. Его особенность заключается в его многослойной структуре.

История тирамису довольно интересна. Считается, что он появился в регионе Тревизо в 1960-х годах, хотя существуют разные версии о его происхождении. Некоторые утверждают, что его создали в одном из ресторанов, чтобы угостить гостей новым и необычным десертом. С тех пор тирамису стал неотъемлемой частью итальянской кухни и получил множество интерпретаций.

В Ciao! тирамису подается на винтажной тарелке, которая создает особую атмосферу. Здесь нет идеальных ровных углов, по-настоящему «домашняя» и душевная подача, как в уютном маленьком кафе где-нибудь в Риме.

— Тирамису звучит восхитительно — похоже, у вас в ресторане рождаются особенные моменты для гостей. Расскажите, какие ситуации в работе с гостями были самыми запоминающимися (как позитивные, так и сложные)? Может быть, какой‑то праздник или событие особенно ярко запомнилось команде?

— Самым запоминающимся событием для нас стала свадьба, которую мы провели в нашем бистро. С самого открытия мы начали подготовку второго этажа для этого важного мероприятия. Гости прибыли чуть раньше, и мы с командой активно помогали подружкам невесты в декорировании стола: красные свечи, бокалы с атласными лентами и живые цветы создавали атмосферу романтики и уюта.

Вечер прошел идеально — от первого тоста за жениха и невесту до выноса свадебного торта и первого танца молодоженов. Каждый момент был наполнен радостью и счастьем, а улыбки гостей только добавляли волшебства этому вечеру.

Молодожены искренне благодарили нашу команду за организацию вечера и даже сделали памятное фото на память о таком важном дне. Они выбрали наш ресторан не просто так — здесь у них прошло первое свидание. Это придавало событию особую значимость и теплоту.

В завершение вечера молодожены пообещали заходить к нам как можно чаще, чтобы отмечать годовщины и другие яркие события, несмотря на то что живут в Москве. Мы были тронуты их словами и с нетерпением ждем их возвращения, чтобы вновь создать для них незабываемые моменты!

— Впечатляет — видно, что вы выстраиваете с гостями по‑настоящему тёплые отношения. В чём ваша уникальность по отношению и взаимодействию с клиентами?

— Наша уникальность заключается в том, что мы стремимся создать атмосферу настоящего итальянского гостеприимства. Мы не просто обслуживаем наших гостей, но и стараемся установить с ними личный контакт. Каждый посетитель для нас — это не просто клиент, а гость в нашем доме. Мы слушаем отзывы наших гостей и учитываем их пожелания, что позволяет нам постоянно улучшать наш сервис и меню.

Таким образом, мы создаем не просто ресторанный опыт, а целое путешествие в Италию через еду, атмосферу и общение.

— А как вы планируете развивать ресторан в будущем? Какие шаги предпримете, чтобы сохранить эту особую атмосферу и при этом двигаться вперёд?

— Проект аутентичен для Санкт-Петербурга и не может быть масштабным, поэтому останется уникальным и единственным. Для повышения узнаваемости бренда мы будем проводить коллаборации с нашими партнерами. В прошлом году летом мы провели совместный бранч в Мьюз Гарден. В настоящее время мы сотрудничаем с гончарной, которая изготовила для нас фирменные подставки в форме равиолей.

Мы производим свой уникальный мерч: кепки, футболки, стикер паки и боксы с тирамису.

Мы вместе с нашими читателями окунулись в атмосферу итальянской культуры прямо в центре Санкт‑Петербурга — в уютном бистро Ciao! Благодарим за откровенный разговор и тёплые впечатления. Ваши слова помогли нам глубже понять философию заведения. С удовольствием вернёмся снова — и не раз!